アザミ

天然アザミの注文があったので採ってきました。
葉や、ガクのように見える総苞にかなり強力な刺がある植物ですが、若芽の頃は美味しく食べられます。葉は天ぷらや汁の実に、根はキンピラや漬物に使えます。アザミの採取時期は短いですが、コゴミやサシボ、葉ワサビに続き、シドケ、アイコなど美味しい山菜がこれからどんどん出てきます!

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