日当たりのいい場所に葉ワサビが

今年の春は例年以上に変わりやすい天気です。今日の山行きでは日当たりのいい場所で葉ワサビに出会いました。

天然ワサビの場合、食べて美味しいのは根よりも葉や花茎の方です。根絶やしにしないよう間引くように摘み取り、おひたしや和え物、漬物にしていただきます。爽やかな香りとツンとくる辛みが魅力です。